Las uvas son agradables golosinas de verano que se pueden consumir frescas o en forma de jalea, mermelada, jugo o vino. Las uvas se adaptan a muchos tipos de tierra y viven bastante tiempo. En Carolina del Norte se cultivan esencialmente dos tipos de uvas, las uvas de racimo y las uvas muscadinias. Las uvas de racimo producen grandes racimos y se cultivan mejor en las montañas y el Piedmont. En las llanuras costeras, la enfermedad de Pierce mata o reduce la esperanza de vida de muchas uvas de racimo bien conocidas. Las uvas muscadinias, ejemplificadas por la variedad Scuppernong, que se destaca por tener racimos pequeños, no se ven afectadas por esta enfermedad. En las llanuras costeras, las uvas que dan resultados óptimos son las muscadinias (ver Uvas muscadinias en el huerto de la casa).

El éxito que usted logre con las uvas de racimo dependerá de la atención que les preste a todas las fases de la producción. El control de enfermedades y la selección de la variedad son extremadamente importantes para las uvas de racimo. Este folleto presenta sugerencias detalladas para el establecimiento y cuidado de las uvas de racimo.

La selección de la variedad depende de una serie de factores, tales como la adaptación de la variedad al lugar y el tipo de uva que se prefiera. Hay variedades de uva de mesa sin semillas, uvas de mesa nativas tipo Fox, como la Concord, moscateles, y diversas variedades de uva vinífera. Las nuevas variedades de racimo híbridas resultantes de cruces de vinífera europea (la uva del viejo mundo) con variedades nativas americanas se conocen como híbridos franco-americanos. Tanto la vinífera como los híbridos franco-americanos se dedican principalmente a la vinificación. Sin embargo, las uvas viníferas son más difíciles de cultivar y, para controlar las enfermedades, requieren aplicación de aerosoles químicos con regularidad durante la temporada de crecimiento. Las viníferas se dañan fácilmente con las fluctuaciones de las temperaturas invernales y suelen sufrir mayores pérdidas por las heladas primaverales que los híbridos franco-americanos. La vinífera debe cultivarse en rizoma (Couderc 3306, 3309, o SO4).

Los uvas de racimo enumeradas en la Tabla 1 son las más adecuadas para el cultivo en el Piedmont y el oeste de Carolina del Norte. Bastan seis vides para dar fruta suficiente para la mayoría de las familias. La vid madura puede producir 10 libras o más de fruta fresca. Las uvas de mesa de principio de estación comienzan a madurar a mediados del verano, en tanto que algunas variedades viníferas no comienzan a madurar sino hasta finales del verano. Todas las uvas de racimo son autofértiles y se pueden plantar solas o con otras variedades.

La buena circulación de aire, la exposición al sol y la tierra bien drenada son deseables para obtener cosechas de uva de calidad. La circulación de aire es mejor si el lugar tiene una pendiente ligera; evite los lugares bajos helados. Plante las vides lejos de los árboles para que reciban pleno sol. Las uvas no son tan sensibl es a la tierra como otros cultivos frutales; las tierras ricas estimulan el crecimiento excesivo de la vid y deben evitarse. Las uvas requieren tierra con pH 6.0 a 7.0.

Plante las vides en primavera, después de la última helada. Las plantas vigorosas de un año son las mejores. Plantar es más fácil si la tierra se labra de antemano. Como las raíces de las uvas de racimo crecen rápidamente varios pies en los primeros dos años, no vale la pena echar abono o fertilizante en el hoyo de plantación. Haga un hoyo suficientemente grande como para que las raíces se extiendan de forma natural (no pode las raíces, excepto para eliminar las raíces dañadas). Plante las vides a la misma profundidad o a una profundidad un poco mayor que la profundidad hasta la cual crecieron en el vivero. Aparte la capa superior de tierra para ponerla sobre y alrededor de las raíces. No ponga abono fresco o fertilizante en el hoyo. Apisone la tierra firmemente alrededor de las raíces y riegue la tierra si está seca. Después de que la vid se establezca, pódela hasta dejar un solo tallo y recorte este tallo para dejarle solo dos o tres yemas.

Para simplificar la instalación de la espaldera y evitar dañar las vides jóvenes, construya la espaldera antes de plantar las vides. Use madera tratada para resistir la descomposición o un tipo de madera duradera como el cedro o la acacia. Construya la espaldera con postes a 20 pies de distancia uno de otro en la hilera. Apuntale los postes de los extremos.

Durante las dos primeras temporadas, el objetivo principal del crecimiento de la vid es el desarrollo de un sistema de raíces sano y un tronco recto. Después de que la vid se establezca, pódela hasta dejarle un solo tallo y corte este tallo dejándole solo dos o tres yemas. Cuando la vid comience a crecer y los primeros brotes del sarmiento de dos yemas alcancen de 6 a 10 pulgadas de largo, seleccione el más vigoroso y pode los demás. Amarre el brote cuidadosamente a la estaca de la espaldera varias veces durante la primera temporada. Pellizque los brotes laterales hasta la hoja que crece desde el brote principal. Esto le permite al brote principal crecer más rápido, lo cual puede reducir hasta en un año el establecimiento de una vid sana.

El sistema de cordones debe completarse en el tercer año. Para el cordón en alambre medio de la espaldera, los sarmientos que se elevan desde el lado de arriba del cordón deben podarse hasta dejar pitones (sarmientos cortos) de uno o dos nudos. Debe haber una separación de 4 a 6 pulgadas entre estos pitones. Desarrolle un segundo conjunto de tronco y cordón a partir de un sarmiento que se origine cerca de la unión del injerto. Deje una pequeña cantidad de fruta (por ejemplo, un racimo por cada dos brotes) en las vides que produjeron al menos 1 libra de poda de sarmiento el segundo año de crecimiento. Amarre los brotes a los alambres según sea necesario durante la temporada de crecimiento. Trate las vides débiles como vides de segundo año y coseche toda la fruta.

Los cordones pueden ser unilaterales o bilaterales; en cualquier caso, los cordones deben en última instancia abarcar toda la distancia entre dos vides adyacentes en una hilera.

La conducción inicial del tronco es igual a la del sistema en mitad de espaldera, pero, en este sistema, los cordones se conducen a lo largo del alambre SUPERIOR de la espaldera. En los lados de ABAJO de los cordones, se retienen los pitones (sarmientos cortos) para promover el crecimiento descendente de las variedades de racimo americanas.

La vid debe podarse todos los años para evitar la producción en años alternos y facilitar la cosecha. La poda de vides maduras consta de tres operaciones. El primer paso es podar el crecimiento de la temporada anterior. En la temporada de inactividad, pode todos los sarmientos que crecieron durante el verano anterior hasta dejarles 4 o 5 pulgadas de largo. Deje los pitones que quedan a un distancia de 6 pulgadas uno de otro en las vides jóvenes. A medida que envejecen, las vides desarrollan racimos de pitones que deben ralearse después de la tercera temporada para forzar el crecimiento de nuevos pitones. Este proceso también minimiza la mano de obra necesaria para atar los sarmientos y mantiene la fruta y las regiones de renovación a una altura uniforme, lo cual facilita la cosecha y la poda. El segundo paso es eliminar los brotes que hayan salido de los cordones dañados y del tronco. Se debe conducir un sarmiento nuevo (desde los sarmientos de renovación a la altura de la unión del injerto) para reemplazar cada cordón eliminado. Como tercer paso, retire todos los zarcillos adheridos al tronco o al cordón fructífero de la vid.

Producir demasiada fruta reduce enormemente la calidad de la fruta. En años de gran producción de fruta, ralear un poco los racimos (hasta dejar un racimo por brote), es la forma más sencilla de garantizar que los restantes se conviertan en racimos grandes completamente maduros. La regla general para las vides maduras es no permitir más de dos racimos por brote. Los racimos que estén de más se deben eliminar antes de la floración (de principios de mayo en el Piedmont; a finales de mayo en las montañas).

Antes de plantar las vides, esparza y aplíquele fertilizante y cal a la tierra según lo indicado por la prueba de tierra (generalmente alrededor de 2 libras de fertilizante y 5 libras de piedra caliza dolomítica por cada 100 pies cuadrados).

Después de que las vides se establecen y justo antes de que comience el crecimiento, aplique 1/2 taza (1/4 de libra) de fertilizante 10-10-10 en un círculo de 20 pulgadas de diámetro alrededor de cada vid. Es esencial regar bien el primer año del establecimiento. El segundo año, duplique las cantidades del primer año pero siga el mismo cronograma. Para vides que tienen fruta, esparza de 1 a 2 libras de fertilizante 10-10-10 por planta sobre la tierra. Repita el proceso con 1 libra por vid a mediados de junio.

Durante al menos los primeros dos años, mantenga un área de 1 a 2 pies de diámetro alrededor de cada vid libre de malezas con azadón, cultivo manual o mantillo. El plástico negro es un material de cobertura satisfactorio, pero no aumenta el contenido de humus de la tierra. NO APLIQUE FERTILIZANTE Y HERBICIDA en céspedes ubicados cerca de las vides; el herbicida puede ser absorbido por las raíces de la uva y dañar la vid.

Después del establecimiento de la vid y justo antes de que comience el crecimiento, aplique 1/2 taza (1/4 de libra) de fertilizante 10-10-10 en un círculo de 20 pulgadas de diámetro alrededor de cada vid. Repita mensualmente hasta mediados de julio.

Segundo año. Aplique el doble de las cantidades del primer año en las mismas fechas que el primer año.

Producción de fruta. En marzo, esparza por debajo de cada vid, 2 libras de fertilizante 10-10-10. Repita con 2 libras por vid después de que la fruta cuaje.

Durante al menos los primeros dos años, mantenga un área de 1 a 2 pies de diámetro alrededor de cada vid libre de malezas con azadón o un mantillo pesado de recortes de césped (de 4 a 6 pulgadas de profundidad). El plástico negro es un material de cobertura satisfactorio, pero no aumenta el contenido de humus de la tierra. Una vez establecida la vid, su sombra reduce el crecimiento de las malezas. También se pueden usar herbicidas químicos recomendados para el control de malezas, pero la cobertura con mantillo es la práctica de control preferida. Ciertos tipos de herbicida no se deben usar cerca de las uvas, que son muy sensibles (p. ej., terbacilo, 2,4-D). No aplique fertilizantes con herbicidas en céspedes ubicados cerca de las vides; el herbicida puede ser absorbido por las raíces de la vid y dañarla.

Producir demasiada fruta reduce enormemente la calidad de la fruta. En años de gran producción de fruta, ralear un poco los racimos hasta dejar solo un racimo por brote (un solo brote puede llevar tres o cuatro racimos) es la forma más sencilla de garantizar que los restantes se conviertan en racimos grandes completamente maduros. La regla general para las vides maduras es no permitir más de dos racimos por brote. Los racimos que estén de más se deben eliminar antes de la floración (de principios de mayo en el Piedmont; a finales de mayo en Carolina del Norte occidental).

El criterio principal para el vino de mesa es un sabor aceptable. En una vid que no esté produciendo en exceso, las uvas de las variedades negras pierden su color rojo y las variedades blancas cambian de verde a amarillo dorado. Las uvas se ablandan y las semillas se vuelven color café. Determinar la cosecha de uvas para vinificación requiere experiencia o alguna manera de medir el contenido de azúcar y ácido.

Las uvas de racimo requieren fumigación frecuente y exhaustiva para evitar enfermedades e insectos. Los programas de fumigación recomendados actualmente se pueden ver en Southern Region Small Fruit Consortium y pedir al agente local de extensión cooperativa.

Spanish translation by Bicomms.com